Cacahuete, el fruto seco que no lo es

El Cacahuete, también llamado maní, no es un fruto seco

Y es que aunque no lo parezca el cacahuete es una legumbre, como el chocho, la vaina, la chaucha y si, los garbanzos, las lentejas o las alubias. Las Legumbres son semillas de salud que durante mucho tiempo fueron menospreciadas por los ricos y clases altas a las que denominaban como la carne de los pobres.

legumbres

Pobres ellos

Vivían menos sin saber por qué, conviviendo con enfermedades como la gota, el colesterol, taquicardias y morían antes de tiempo por enfermedades coronarias provocadas por las carnes rojas, marisco, grasas y todo tipo de salsas.
Mientras tanto las judías, garbanzos, lentejas eran la comida habitual y el sustento para pobres y también animales que eran a lo que tenían acceso.

Cada cosa en su lugar

Pero el tiempo pasa y pone a cada uno en su lugar. Las legumbres son ahora una fuente de proteínas inigualable que están en la cúspide de la pirámide alimentaria en nuestra dieta mediterránea, con un montón de propiedades nutritivas y deliciosos sabores.
Cada vez más dietistas las recomiendan como alimento casi diario para mejorar nuestra salud. También los grandes chefs las impulsan incluyéndolas en sus cartas creando platos sofisticados, deliciosos y saludables.

garbanzos

Y aunque muchos no lo sepan su excelencia es tanta que existen legumbres de tanta calidad y tan exquisitas que tienen su denominación de origen, como un jamón o un vino.

Algunos ejemplos

La Alubia de Tolosa, dicen que las mejores para hacerlas viudas.
La Faba Asturiana, única para combinar con carne o pescado y deliciosa por su carne suave y mantecosa.
El Garbanzo de Fuentesaúco, el más famoso en todo el mundo, de sabor intenso, carne mantecosa y piel suave.
El Garbanzo Pedrosillano, de gran calidad, pequeño, anaranjado y de excelente sabor.
La lenteja de la Armuña, de suave color verde, gran aroma y excelente mantecosidad.

Y no sigo porque se me hace agua la boca.

alubias

El equilibrio de sus nutrientes

Y lo mejor de todo es su equilibrio de nutrientes, si hiciéramos un promedio entre todas las legumbres y cogiéramos una semilla, esta nos proporcionaría alrededor de un 60% de hidratos de carbono, un 30% de proteínas y un 10% de fibra, evidentemente estos datos cambiarían ligeramente en función de cada variedad.
También nos aportan micronutrientes como: hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo, magnesio y mas.

Y lo más gordo de todo ¿son bajas en grasas?

dieta

Si, casi todas…  excepto el cacahuete. A pesar de ser una legumbre tiene un alto contenido en grasas. A pesar de ser grasas buenas, si quieres adelgazar ves con cautela.

Pues entonces, exceptuando el cacahuete, para combatir la obesidad y equilibrar las dietas son ideales. Y para terminar parece que los antioxidantes que contienen ayudarían a frenar las enfermedades coronarias.
Genial, no hay nada mejor que prevenir comiendo.

 

Y ahora vamos con algunas cosas curiosas.
cacahuete

Cacahuete, el fruto seco que no lo es

Así es, parece un fruto seco pero es una legumbre. Contiene potasio, hierro y vitaminas del grupo B, pero ojo con la cantidad que comes puesto que su contenido graso ronda el 50%.

Asustar a las legumbres

Esta es una de las soluciones para evitar las flatulencias y el meteorismo, cortar la cocción con agua fría, otras soluciones son eliminar las pieles de las semillas, añadir en el guiso hierbas como tomillo, romero, comino, anís o hinojo.

¿Engordan las legumbres?

No, quien engorda eres tú. Así de claro, las legumbres prácticamente no engordan. Pero si los tropezones que te comes con ellas como el chorizo, la morcilla, oreja, etc.

¿Se pueden comer crudas?

No, se deben cocinar siempre para eliminar sus tóxicos naturales y que podamos digerir el almidón.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar?

Si las guardas herméticamente podrás consumirlas hasta un año después.

Debes saber que:

No debes añadir sal a las legumbres hasta el final del guiso para que no se endurezcan, los garbanzos se cuecen en agua templada y las judías y lentejas en agua fría.

Calígula y las lentejas

Este emperador trasladó un gigantesco obelisco desde Egipto hasta Roma envuelto en… 800 toneladas de lentejas para proteger el monumento.

El Garbanzo y el hígado

El garbanzo es bueno para evitar la cirrosis y el cáncer hepático.

alfalfa

Las principales legumbres son:

Los Garbanzos.

Las Judías, frijoles o alubias.

La Judía verde o chaucha.

Los Guisantes o arverjas.

Los Cacahuetes o maní.

Las Lentejas.

La Alfalfa.

Las Habas.

El Altramuz o chocho.

La soja o soya.

guisante

Y para concluir, por qué debes consumirlas

Son muy bajas en grasas, Muy saciantes por lo que ayudan a adelgazar. Son nutritivas y fáciles de cocinar. Los vegetales con mayor cantidad de proteína. Son fuente de hierro, regulan el colesterol y el azúcar en sangre.

Y por si esto fuera poco para consumirlas regularmente, son muy económicas.

¡A tu salud! y que aprovechen.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*
*
Website